Alimentation et nutrition

Le pharmacien est fréquemment sollicité par le malade pour des conseils relatifs à l’alimentation normale, à l’utilisation de compléments nutritionnels, aux régimes nécessaires à la bonne prise en charge des maladies de surcharge, plus récemment, à la nutrition entérale et parentérale à domicile.
Cet enseignement a pour objectifs d’apporter aux étudiants les connaissances nécessaires à la compréhension des relations entre alimentation et santé et des dangers potentiels des interventions nutritionnelles inappropriées ou inadéquates.


Notions fondamentales en alimentation et nutrition

• Éléments d’énergétique et régulation de la prise alimentaire
• Composition des aliments : les grandes classes de nutriments

• Définition et rôle des macronutriments
• Les fibres alimentaires

• Micronutriments : vitamines et oligoéléments
• Composition corporelle et évaluation de l’état nutritionnel. Enquêtes alimentaires
• Besoins nutritionnels et apports nutritionnels conseillés chez l’adulte sain

Alimentation d’aujourd’hui, modes alimentaires et situations particulières

• Situations particulières : femme enceinte, sujet âgé, sportif
• Alimentation du nourrisson et de l’enfant

Pathologies nutritionnelles

• Obésité et syndrome métabolique
• Anorexie mentale et troubles du comportement alimentaire
• La dénutrition : prévalence, diagnostic, causes, conséquences et bilan pré-thérapeutique– PNNS - CLAN
• Sécurité alimentaire, les additifs alimentaires, les produits allégés, compléments nutritifs oraux protéino-énergétiques

Thérapeutique nutritionnelle

• Comment prescrire un régime : l’exemple du régime diabétique, du régime sans sel et du régime sans gluten (1 h).
  C Kazma
• Pharmaconutriments (1 h). X Delabranche
• Nutrition entérale et parentérale, le pharmacien d’officine et la nutrition artificielle

Intervenants / enseignants participants :
P. Boucher
X. Delabranche
V. Laugel
F. Luca

Abrégé de Nutrition Masson éléboré par le Collège des Enseignants de Nutrition